デンマークINN府中特製冷やし中華
こんにちは、デンマークINN府中栄養科の山田です。
梅雨入りしたものの暑い日が続き、暑さに体が慣れていないせいか、食欲も低下しがちです。そんな時はついつい冷たい食べ物に手が伸びてしまいますね。そこで今回は冷やし中華について、少しお話をさせて下さい。
デンマークINN府中の手作り冷やし中華を「もう一度食べたい！！」という入居者様の声を聞き栄養科一丸となり手作りしました。こだわりの手作り焼き豚と、たっぷりの具材と麺の取り合わせ、そして手作りの甘酢スープが全体の調和をとり、入居者様に満足していただける一品となりました。
先ずは焼き豚。お肉屋さんから届いた豚の塊肉を奇麗に掃除し、青ネギや生姜などの香味野菜（企業秘密）と煮込み、一晩寝かせます。翌日再び加熱してお出ししますが、中までしっかり味がしみこみ、それでいてしっとり柔らかく入居者様から好評を頂いています。
続いて錦糸卵。スチームコンベクションで一気に焼いたり、冷凍食品を使うという手段もありますが、香ばしさと卵の甘みを感じてもらいたいと思い、一枚ずつフライパンで焼いています。他にも長さをそろえて千切りした胡瓜や茹でもやし、トマト、カイワレ大根が脇を固め、最後に冷たく冷やした甘酢のスープをかけて、紅生姜、練り辛子を添えて提供します。
肉厚の焼き豚と野菜のシャキシャキ感、ほんのり甘みのある錦糸卵やたっぷりの具材と麺を一気にすすると、最後は口の中をすっきりした味わいにまとめてくれる甘酸っぱいしょうゆダレスープですが、具材によってごまダレにしたり、調味料や配合を変えて楽しんでいただいております。寒い時期にはこの焼き豚を使い、鶏がらなどでスープをとったラーメンも人気です。（この煮汁を使っての『味玉子』も大好評）
デンマークINN府中では、入居者様にご満足いただける食事の提供と共に、入居者様のご意見を参考に「デンマーク府中特製品」を絶賛開発中です。デンマークINN府中でしか食することのできないメニューがどんどん増えて入居者様も栄養科スタッフもワクワクしたいと思います。